Amerikansk
Bland sukker, paprikapulver, salt, pepper, hvitløkspulver, løkpulver og kajennepepper, og gni blandingen over hele svinekjøttet.
Varm ovnen til 150 °C. Legg svinekjøttet med fettsiden opp i en gryte av støpejern eller et dypt stekebrett, hell eddiken rundt og dekk godt til med lokk eller folie.
Stek i 5–6 timer, til kjøttet er veldig mørt og faller fra hverandre når du trykker på det med en gaffel.
Ta av lokket, øk ovnstemperaturen til 200 °C og stek i 20 minutter slik at utsiden blir sprø.
La svinekjøttet hvile i 15 minutter, og riv det deretter i strimler med to gafler og kast store fettbiter.
Øs fettet av stekefonden og rør barbecuesausen og noen skjeer av fonden inn i kjøttet.
Server varmt, alene eller i rundstykker med coleslaw.