Poutine

Ingredienser

• Melne poteter (russet) 1,5 kg
• Vegetabilsk olje ca. 2 l, til frityrsteking
• Fersk ostemasse (cheese curds) 220 g
• Smør 15 g
• Hvetemel 20 g
• Oksekraft 250 ml
• Hønsekraft 100 ml
• Svart pepper etter smak
• Salt etter smak

Fremgangsmåte

1. 1

   Ta ostemassen ut av kjøleskapet slik at den får romtemperatur. Skrell potetene, skjær dem i 1 cm tykke staver og legg dem i kaldt vann i 30 minutter, og hell så av vannet og tørk dem godt.

2. 2

   Varm oljen til 160 °C og fres potetene i porsjoner i 5–6 minutter til de er myke, men fortsatt lyse, og la dem deretter renne av på tørkepapir.

3. 3

   Til sausen smelter du smøret i en kjele på middels varme, rører inn melet og koker det i 2 minutter under omrøring.

4. 4

   Visp gradvis inn begge kraftene og la det småkoke i 5–8 minutter til det har tyknet, smak deretter til med pepper og hold sausen varm.

5. 5

   Øk oljetemperaturen til 190 °C og frityrsteik potetene på nytt i porsjoner i 2–3 minutter til de er gyldne og sprø, la dem renne av og salt dem lett.

6. 6

   Fordel de varme pommes fritesene på 4 boller og strø ostemassen over.

7. 7

   Hell den veldig varme sausen over og server umiddelbart.