Zrazy (potetkaker fylt med kjøtt)

Ingredienser

• Poteter, melne 1,2 kg (1 kg skrelt)
• Blandingsdeig av svin og storfe 300 g
• Løk, finhakket 1 middels (130 g)
• Solsikkeolje, til fyllet 1 ss
• Egg 1 stort (50 g)
• Hvetemel 60 g
• Salt 2 ts (12 g), pluss 1 ts til potetvannet
• Sort pepper, malt 0,5 ts
• Griljermel, naturell 50 g
• Solsikkeolje, til steking 6 ss
• Rømme (20 % fett), til servering 150 g
• Vann, til koking av potetene 2 l

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok de skrelte potetene i 2 l saltet vann i 20 minutter til de er myke, hell godt av, la dem dampe av i 5 minutter og mos dem uten noen væske.

2. 2

   Stek imens løken i 1 ss olje i 5 minutter, tilsett kjøttdeigen, 4 g salt og pepperen og stek, mens du deler den opp, i 10–12 minutter til den er brun og tørr; la den avkjøles.

3. 3

   Bland den varme potetmosen med egget, melet og resten av saltet til en myk, smidig deig.

4. 4

   Del potetdeigen med melete hender i 10 porsjoner (ca. 105 g hver), trykk hver porsjon flat til en rund lapp, legg ca. 2 ss (30 g) fyll i midten og lukk kantene til en oval kake.

5. 5

   Vend zrazyene i griljermelet.

6. 6

   Stek dem i oljen på middels varme i 4–5 minutter på hver side til de er dypt gylne, i to omganger, og la dem renne kort av på tørkepapir.

7. 7

   Server 2 zrazy per person varme med rømme og en frisk eller syltet grønnsakssalat.