Kanda poha (flattrykt ris med løk og peanøtter)

Ingredienser

• Tykk poha (flattrykt ris) 200 g
• Vegetabilsk olje 2 ss
• Rå peanøtter 40 g
• Sennepsfrø og spisskummenfrø 1 ts av hver
• Grønn chili og karriblader 2 chili, 1 kvist
• Løk, finhakket 1 stor (150 g)
• Gurkemeie, malt 1/2 ts
• Sukker 1 ts
• Salt 1 ts (6 g)
• Sitronsaft 1 ss
• Fersk koriander, hakket 10 g

Fremgangsmåte

1. 1

   Skyll pohaen i en sil under rennende vann i 30 sekunder, la den renne godt av og la den stå i 10 minutter så den blir myk.

2. 2

   Varm oljen i en vid panne på middels varme og stek peanøttene i 3 til 4 minutter til de er gylne; ta dem ut.

3. 3

   Ha sennepsfrøene i oljen, og når de spretter, tilsett spisskummen, grønn chili og karriblader; stek i 20 sekunder.

4. 4

   Tilsett løken og stek i 4 til 5 minutter til den er myk og blank, og rør deretter inn gurkemeien.

5. 5

   Dryss salt og sukker over pohaen, ha den i pannen sammen med peanøttene og vend forsiktig til alt er jevnt gult.

6. 6

   Legg på lokk og damp på lav varme i 2 til 3 minutter til den er varm og myk.

7. 7

   Slå av varmen, rør inn sitronsaften og korianderen og server varmt.