Pierogi

Ingredienser

• Hvetemel 300 g
• Egg 1
• Varmt vann 120 ml
• Rømme 2 tbsp
• Salt 1 tsp
• Poteter 400 g
• Kvarg eller twaróg 150 g
• Løk 2 medium
• Smør 50 g
• Sort pepper to taste

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok potetene til de er møre, la dem renne av og mos dem glatt.

2. 2

   Finhakk og stek én løk i smør til den er gyllen, og bland den så inn i potetene med osten, salt og pepper til det klassiske ruskie-fyllet.

3. 3

   Elt mel, egg, varmt vann, rømme og salt til en myk, glatt deig og la hvile tildekket i 30 minutter.

4. 4

   Kjevle deigen tynn, stikk ut runde skiver på 8 cm, legg en skje fyll på hver, brett og klem kantene sammen for å forsegle godt.

5. 5

   Kok pierogiene i omganger i saltet vann i 3 til 4 minutter, til de flyter opp, og løft dem så ut.

6. 6

   Skjær den andre løken i skiver og stek den i smør til den er gyllen.

7. 7

   Server pierogiene toppet med den stekte løken og ekstra rømme.