Pasta al pesto

Ingredienser

• Pasta (trofie, linguine eller spagetti) 400 g
• Friske basilikumblader 50 g
• Pinjekjerner 30 g
• Parmesan, fint revet 50 g
• Hvitløk 2 fedd
• Ekstra virgin olivenolje 90 ml
• Salt etter smak

Fremgangsmåte

1. 1

   Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne på middels lav varme i 3-4 minutter under omrøring, til de er lys gylne, og la dem deretter avkjøles.

2. 2

   Ha basilikum, pinjekjerner, hvitløk og en klype salt i en food processor og kjør med korte støt til det er fint hakket.

3. 3

   Med motoren i gang heller du olivenoljen i en tynn stråle, og deretter rører du inn parmesanen for hånd.

4. 4

   Kok pastaen i en stor gryte med kokende saltet vann til den er al dente. Ta vare på 120 ml av kokevannet, og sil deretter av.

5. 5

   Ha pestoen i en stor, varm bolle og løsne den med 3-4 ss av det varme kokevannet.

6. 6

   Tilsett pastaen og vend godt, og tilsett mer kokevann om nødvendig slik at pestoen dekker hver bit; ikke varm pestoen i en panne, for basilikumen blir mørk.

7. 7

   Server med en gang.