Petsjenja (ukrainsk gryte med svinekjøtt og poteter)

Ingredienser

• Svinebog eller svinenakke uten bein, i terninger på 3 cm 700 g
• Poteter, i store biter 1,2 kg (1 kg skrelt)
• Gulrøtter, i skiver 2 middels (200 g)
• Løk, i skiver 2 middels (250 g)
• Solsikkeolje 2 ss
• Hvitløk, i skiver 3 fedd (12 g)
• Laurbærblad 2
• Salt 2,5 ts (15 g)
• Sort pepper, malt 0,5 ts
• Vann, varmt 400 ml
• Fersk dill, hakket, til servering 10 g

Fremgangsmåte

1. 1

   Varm oljen i en tykkbunnet gryte eller støpejernsgryte og brun svinekjøttet på høy varme i to omganger, 5–6 minutter per omgang.

2. 2

   Ha løken og gulroten i gryten og stek dem sammen med kjøttet i 5 minutter under omrøring.

3. 3

   Hell i det varme vannet, tilsett 5 g salt, pepperen og laurbærbladene, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 30 minutter.

4. 4

   Tilsett potetene, hvitløken og resten av saltet, rør forsiktig og tilsett litt vann hvis væsken ikke rekker to tredjedeler opp på potetene.

5. 5

   Legg på lokk og kok på lav varme på platen, eller i ovnen på 180 °C, i 40–45 minutter til potetene er myke og væsken har tyknet.

6. 6

   Fjern laurbærbladene og la gryten hvile med lokk på i 10 minutter.

7. 7

   Server i dype tallerkener drysset med dill, med surkål eller sylteagurk ved siden av.