Patatas bravas

Ingredienser

• Poteter 1 kg
• Oliven- eller solsikkeolje, til frityrsteking 1 l
• Olivenolje 20 ml
• Løk 1/2 liten (75 g)
• Hvitløk 3 fedd
• Røkt paprikapulver 2 ts
• Cayennepepper 1/2 ts
• Hakkede tomater 200 g
• Sherryeddik 1 ts
• Sukker 1/2 ts
• Majones 80 g
• Sitronsaft 1 ts
• Salt etter smak

Fremgangsmåte

1. 1

   Til sausen varmer du de 20 ml olivenolje i en liten panne over middels varme, stek den hakkede løken i 5 minutter, tilsett 2 finhakkede hvitløksfedd og stek i 1 minutt til.

2. 2

   Ta pannen av varmen og rør inn paprikapulver og cayennepepper, tilsett deretter de hakkede tomatene, eddik, sukker og en klype salt, la det småkoke i 10 minutter og blend til det er jevnt.

3. 3

   Til aiolien blander du majonesen med det gjenværende hvitløksfedd, finrevet, og sitronsaften.

4. 4

   Skrell potetene, skjær dem i 2,5 cm terninger, skyll dem og tørk dem godt.

5. 5

   Varm frityroljen til 140 °C og stek potetene i porsjoner i 8-10 minutter, til de er møre, men fortsatt lyse. La dem renne av.

6. 6

   Øk oljetemperaturen til 180 °C og stek potetene igjen i 3-4 minutter, til de er gyldne og sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir og strø over salt.

7. 7

   Server varme, toppet med bravassausen og aiolien.