Pão de queijo (brasiliansk ostebrød)

Ingredienser

• Tapiokastivelse (polvilho doce) 500 g
• Helmelk 240 ml
• Vann 120 ml
• Vegetabilsk olje 120 ml (110 g)
• Salt 1 ts (6 g)
• Egg 3 store
• Parmesan, finrevet 100 g
• Mozzarella, fast type, revet 100 g

Fremgangsmåte

1. 1

   Forvarm ovnen til 190 °C og kle to stekebrett med bakepapir.

2. 2

   Ha tapiokastivelsen i en stor bolle. Kok opp melk, vann, olje og salt i en kjele.

3. 3

   Hell den kokende væsken over stivelsen og rør med en tresleiv til det blir en glatt, klissete masse; la den avkjøles i 10 minutter.

4. 4

   Pisk inn eggene ett om gangen, og elt deretter inn begge ostene for hånd til deigen er glatt og litt klissete.

5. 5

   Rull deigen til kuler på ca. 30 g med oljede hender, og legg dem med 3 cm mellomrom på stekebrettene.

6. 6

   Stek i 20–25 minutter til de har hevet seg og er lyst gylne; ikke åpne ovnen de første 15 minuttene.

7. 7

   Server lune; brødene er sprø utenpå og seige inni, og de smaker best samme dag.