Pampusjky (ukrainske hvitløksboller)

Ingredienser

• Hvetemel 500 g
• Melk, lunken 150 ml
• Vann, lunkent 150 ml
• Tørrgjær 7 g
• Sukker 1 ss (12 g)
• Salt 1,5 ts (9 g)
• Solsikkeolje 7 ss (95 g)
• Egg, sammenvispet, til pensling 1 stort (50 g)
• Hvitløk 6 fedd (30 g)
• Fersk dill, finhakket 10 g
• Kokt vann, til glasuren 2 ss (30 ml)

Fremgangsmåte

1. 1

   Rør gjæren og sukkeret ut i den lunkne melken og vannet, og la det stå i 10 minutter til det skummer.

2. 2

   Tilsett melet, 1 ts salt og 3 ss olje, og elt i 8-10 minutter til en myk og glatt deig. Dekk til og la deigen heve på et lunt sted i 1 time, til den har doblet seg.

3. 3

   Del deigen i 16 biter, trill hver bit til en glatt bolle og sett dem tett inntil hverandre i en rund form på 24 cm kledd med bakepapir.

4. 4

   Dekk til og la bollene etterheve i 30 minutter, og pensle deretter toppen med det sammenvispede egget.

5. 5

   Stek ved 200 °C i 18-20 minutter til de er gyllenbrune.

6. 6

   Knus imens hvitløken med 0,5 ts salt, og rør deretter inn de resterende 4 ss olje, det kokte vannet og dillen.

7. 7

   Pensle de varme bollene rikelig med hvitløksglasuren, hell resten over dem og server dem varme med borsjtsj.