Palak paneer

Ingredienser

• Fersk spinat 500 g
• Grønne chili 2
• Ghee 2 ss
• Spisskummenfrø 1 ts
• Løk, finhakket 1 middels (120 g)
• Hvitløk, hakket 4 fedd
• Fersk ingefær, revet 10 g
• Tomat, hakket 1 middels (120 g)
• Malt gurkemeie 1/4 ts
• Kashmiri chilipulver 1/2 ts
• Salt 1 ts
• Paneer, skåret i 2 cm terninger 250 g
• Garam masala 1/2 ts
• Kremfløte 60 ml

Fremgangsmåte

1. 1

   Blancher spinaten i en stor kjele med kokende vann i 2 minutter, sil den av og avkjøl den i isvann.

2. 2

   Klem ut overflødig vann og blend spinaten med de grønne chilifruktene og 100 ml vann til en jevn puré.

3. 3

   Varm gheen i en panne over middels varme, ha i spisskummenfrøene, deretter løken, og stek i 6-8 minutter til den er gyllen.

4. 4

   Tilsett hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt, tilsett deretter tomat, gurkemeie, chilipulver og salt og stek i 5 minutter til det er mykt.

5. 5

   Rør inn spinatpuréen og la det småkoke i 5 minutter, under hyppig omrøring.

6. 6

   Tilsett paneer og garam masala og la det småkoke i 3-4 minutter til paneeren er gjennomvarm.

7. 7

   Rør inn kremfløten, ta av varmen og server med roti, naan eller ris.