Spansk
Legg safranen i bløt i litt av den varme kraften. Varm olivenoljen i en vid paellapanne og brun kyllingen, og sett den så til side.
Fres løken, paprikaen og hvitløken myke, rør inn den revne tomaten og paprikapulveret og kok til en tykk sofrito.
Legg tilbake kyllingen, tilsett risen og rør til den er dekket av oljen i ett minutt.
Hell i safrankraften og resten av den varme kraften, fordel risen jevnt og ikke rør fra nå av. La det putre i cirka 15 minutter.
Trykk rekene og blåskjellene ned i risen og strø over ertene. Kok til blåskjellene åpner seg og risen er mør.
Skru opp varmen kort til slutt for å danne en ristet skorpe (socarrat) i bunnen.
La den hvile av varmen i 5 minutter, og server så med limebåter.