Oyakodon (japansk risbolle med kylling og egg)

Ingredienser

• Kyllinglår, uten bein, med skinn 350 g
• Løk 1 stor (200 g)
• Egg, store 6 (300 g)
• Dashi 240 ml
• Soyasaus 4 ss
• Mirin 4 ss
• Sake 2 ss
• Sukker 1 ss
• Kokt kortkornet ris, varm 720 g (4 boller)
• Mitsuba eller vårløk, hakket til servering (20 g)

Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær kyllingen i biter på 2-3 cm, og skjær løken i tynne halvmåner.

2. 2

   Bland dashi, soyasaus, mirin, sake og sukker i en vid panne (eller kok i 2 omganger i en liten oyakodon-panne), og kok opp.

3. 3

   Tilsett løken og kyllingen, og la det småkoke på middels varme i 7-8 minutter til kyllingen er gjennomkokt; snu kyllingen én gang underveis.

4. 4

   Pisk eggene lett slik at det fortsatt er striper av eggehvite, og hell to tredjedeler av dem i en sirkel over kyllingen.

5. 5

   Legg på lokk og kok i 1 minutt, hell deretter i resten av egget, legg på lokk og kok i 30-60 sekunder til egget akkurat har stivnet, men fortsatt er mykt.

6. 6

   Fordel den varme risen i 4 boller, og la en fjerdedel av kyllingen, egget og sausen gli over hver av dem.

7. 7

   Dryss over mitsuba eller vårløk, og server med en gang.