Salade niçoise

Ingredienser

• Små faste poteter 400 g
• Grønne bønner, renset 200 g
• Egg 4 store
• Bladsalat (smørsalat) 1 hode (150 g)
• Tomater 3 middels (300 g)
• Hermetisk tunfisk i olivenolje, avrent 225 g
• Niçoise-oliven eller andre små svarte oliven 60 g
• Ekstra virgin olivenolje 4 ss
• Rødvinseddik 1,5 ss
• Dijonsennep 1 ts
• Sjalottløk, finhakket 1 liten (20 g)
• Salt og svart pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok potetene i saltet vann til de er møre, 15–20 minutter, og tilsett de grønne bønnene de siste 4 minuttene. Hell av vannet, og legg deretter bønnene i kaldt vann for å kjøle dem ned.

2. 2

   Kok eggene i 9 minutter, kjøl dem ned i kaldt vann, og skrell og del dem deretter i kvarte.

3. 3

   Visp sammen eddik, sennep, sjalottløk, salt og pepper, og visp deretter inn olivenoljen til en vinaigrette.

4. 4

   Del de lune potetene i to og vend dem med 2 ss av vinaigretten.

5. 5

   Skjær tomatene i båter og riv salaten i store biter.

6. 6

   Legg salaten på et fat og topp med potetene, de grønne bønnene, tomatene, eggene, biter av tunfisk og oliven.

7. 7

   Drypp over resten av vinaigretten og server.