Nalysnyky (ukrainske pannekaker med søt kvarg)

Ingredienser

• Melk 500 ml
• Egg, store 4 (200 g)
• Hvetemel 200 g
• Sukker 5 ss (62 g)
• Salt 0,5 ts (3 g)
• Solsikkeolje 3 ss (40 g)
• Kvarg (tvorog) 5 % 500 g
• Rosiner 50 g
• Vaniljesukker 1 pose (10 g)
• Smør 30 g
• Rømme 20 % 250 g

Fremgangsmåte

1. 1

   Visp sammen melken, 3 egg, 1 ss sukker og saltet, visp deretter inn melet til røren er glatt, og rør inn 2 ss av oljen. La røren hvile i 15 minutter.

2. 2

   Varm en stekepanne på 24 cm over middels varme, pensle den med litt av den resterende oljen og stek 12 tynne pannekaker, omtrent 1 minutt på hver side.

3. 3

   Hell kokende vann over rosinene, la dem stå i 5 minutter og hell deretter av vannet.

4. 4

   Mos kvargen med det siste egget, 4 ss sukker og vaniljesukkeret til massen er glatt, og rør deretter inn rosinene.

5. 5

   Fordel 2 toppede spiseskjeer fyll langs den ene kanten av hver pannekake, brett inn sidene og rull sammen.

6. 6

   Smør en ildfast form, legg rullene i den med skjøten ned, fordel resten av smøret i små klatter over og smør rømmen utover toppen.

7. 7

   Stek ved 180 °C i 20–25 minutter til rømmen har stivnet og fått farge i kantene. Server varm.