Masala chai (krydret te med melk)

Ingredienser

• Vann 450 ml
• Helmelk 450 ml
• Løs svart te (Assam CTC) 4 ts (10 g)
• Sukker 3 ss (38 g)
• Fersk ingefær, knust 15 g
• Grønne kardemommekapsler, lett knust 4
• Kanelstang 1 bit (3 cm)
• Hel nellik 3

Fremgangsmåte

1. 1

   Hell vannet i en kjele og tilsett den knuste ingefæren, kardemommekapslene, kanelen og nelliken.

2. 2

   Kok opp på middels varme og la det småkoke i 3 minutter, slik at vannet tar smak av krydderne.

3. 3

   Tilsett teen og sukkeret og kok i 1-2 minutter, til væsken er mørkebrun.

4. 4

   Hell i melken og kok opp igjen; når teen stiger i kjelen, skrur du ned varmen, lar den synke og koker den opp igjen 2-3 ganger.

5. 5

   La det småkoke på lav varme i 2-3 minutter til, til chaien har fått en dyp, gyllenbrun farge.

6. 6

   Sil teen over i kopper gjennom en fin tesil, og press lett på tebladene.

7. 7

   Server varm, alene eller med kjeks eller en salt matbit.