Manti

Ingredienser

• Hvetemel 400 g
• Vann 180 ml
• Lam eller okse med litt fett, grovmalt eller finhakket 500 g
• Løk 400 g
• Malt spisskummen 1 ts
• Svart pepper 1 ts
• Salt 2,5 ts
• Solsikkeolje, til smøring 1 ss
• Frisk koriander eller dill til servering

Fremgangsmåte

1. 1

   Bland mel, vann og 1 ts salt til en fast deig, elt i 8 minutter, dekk til og la hvile i 30 minutter.

2. 2

   Hakk løken fint og bland den med kjøttet, spisskummen, pepper og resten av saltet.

3. 3

   Kjevle ut deigen til 1–2 mm tykkelse og skjær den i firkanter på 12 cm, omtrent 20 til sammen.

4. 4

   Legg omtrent 45 g fyll midt på hver firkant, før de motstående hjørnene sammen over toppen og klem kantene sammen så de lukkes.

5. 5

   Pensle dampkurvene med olje og legg manti i dem slik at de ikke rører hverandre.

6. 6

   Damp over kokende vann i 40–45 minutter, til deigen er mør og fyllet er gjennomstekt.

7. 7

   Server varm, dryssa med svart pepper og hakkede urter.