Makivnyk (ukrainsk valmuefrørull)

Ingredienser

• Hvetemel 500 g
• Melk, lunken 250 ml
• Fersk gjær 25 g
• Sukker, til deigen 60 g
• Smør, til deigen, smeltet 60 g
• Egg, til deigen 1 stort (50 g)
• Salt 1/2 ts (3 g)
• Valmuefrø 200 g
• Kokende vann, til valmuefrøene 500 ml
• Sukker, til fyllet 120 g
• Honning 2 ss (42 g)
• Smør, til fyllet, mykt 30 g
• Egg, til pensling 1 stort (50 g)

Fremgangsmåte

1. 1

   Løs opp gjæren og 1 ts av sukkeret i den lunkne melken, og la det stå i 10 minutter til det skummer.

2. 2

   Tilsett resten av sukkeret, det smeltede smøret, egget og saltet, deretter melet, og elt i 10 minutter til en myk, glatt deig. Dekk til og la deigen heve i 1–1,5 timer til den har doblet seg.

3. 3

   Hell imens det kokende vannet over valmuefrøene og la dem stå i 30 minutter. La dem renne godt av i en fin sil, og kvern dem to ganger i en kjøttkvern eller en blender.

4. 4

   Bland de malte valmuefrøene med de 120 g sukker, honningen og det myke smøret.

5. 5

   Del deigen i to og kjevle hvert stykke ut til et rektangel på 30 x 35 cm. Smør fyllet utover, men la det være en kant på 2 cm, og rull stramt sammen fra langsiden. Klyp skjøten og endene godt sammen.

6. 6

   Legg rullene med skjøten ned på et stekebrett med bakepapir og la dem heve i 30 minutter. Pensle med sammenvispet egg og prikk dem noen steder med et grillspyd.

7. 7

   Stek på 180 °C i 35–40 minutter til de er dypt gylne, og la dem avkjøles før du skjærer dem i skiver.