Kutja (ukrainsk julegrøt av hvetekorn)

Ingredienser

• Hele hvetekorn 250 g
• Valmuefrø 150 g
• Valnøtter, hakket 100 g
• Rosiner 100 g
• Honning 100 g (5 ss)
• Uzvar (kompott av tørket frukt) eller kokt vann, varmt 150 ml
• Salt 1 klype (1 g)
• Vann, til bløtlegging og koking ca. 2 l

Fremgangsmåte

1. 1

   Skyll hvetekornene, dekk dem med kaldt vann og bløtlegg i 8 timer eller over natten, og hell deretter av vannet.

2. 2

   Dekk hveten med 1,5 l friskt vann, tilsett saltet og la det småkoke under lokk i 1,5 time til kornene er møre og begynner å sprekke; hell av vannet og avkjøl.

3. 3

   Hell kokende vann over valmuefrøene, la dem stå i 30 minutter, la dem renne godt av og mal dem i en blender eller morter til de blir lyse og melkeaktige.

4. 4

   Bløtlegg rosinene i varmt vann i 10 minutter og hell av vannet; rist valnøttene i en tørr panne i 3–4 minutter og hakk dem.

5. 5

   Løs opp honningen i den varme uzvaren eller det kokte vannet.

6. 6

   Bland hveten med de malte valmuefrøene, valnøttene og rosinene, hell deretter over honningsirupen og rør.

7. 7

   La stå i 1 time så hveten trekker til seg sirupen, og server romtemperert.