Kotlety (russiske kjøttkaker)

Ingredienser

• Svinekjøttdeig 400 g
• Kjøttdeig av storfe (15 % fett) 400 g
• Loff, gammel, uten skorpe 100 g
• Melk 150 ml
• Løk 1 stor (150 g)
• Hvitløk 2 fedd (8 g)
• Egg 1 stort (50 g)
• Salt 1,5 ts (9 g)
• Sort pepper, malt 0,5 ts
• Griljermel, naturell 50 g
• Solsikkeolje, til steking 4 ss

Fremgangsmåte

1. 1

   Riv brødet i biter, hell over melken og la det trekke i 10 minutter, og mos det deretter med en gaffel.

2. 2

   Riv løken fint eller kjør den gjennom en kjøttkvern, og knus hvitløken.

3. 3

   Bland svinekjøttet, storfekjøttet, det bløtlagte brødet med eventuell resterende melk, løken, hvitløken, egget, salt og pepper i en stor bolle, og elt i 2-3 minutter til farsen er jevn og klissete.

4. 4

   Form 12 ovale kaker på ca. 2 cm tykkelse med våte hender, og vend dem i griljermelet.

5. 5

   Varm oljen i en stor stekepanne på middels varme og stek kakene, 6 om gangen, i 4-5 minutter på hver side til de er godt brune.

6. 6

   Skru ned til lav varme, legg lokk på pannen og stek hver omgang i 8-10 minutter til, til kjøttsaften er klar og kjernetemperaturen er 71 °C.

7. 7

   Server varme med potetmos, bokhvete eller pasta og en grønnsakssalat.