Koreansk stekt kylling

Ingredienser

• Benfrie kyllinglår uten skinn, skåret i 4 cm biter 600 g
• Salt 3/4 ts
• Hvitløk, finhakket 8 fedd
• Ingefær, revet 1 ts
• Potetmel 60 g
• Hvetemel 40 g
• Kaldt vann 120 ml
• Nøytral matolje, til frityrsteking 1 l
• Gochujang 3 ss
• Ketchup 3 ss
• Honning 2 ss
• Sukker 1 ss
• Soyasaus 1 ss
• Ristede sesamfrø 2 ts

Fremgangsmåte

1. 1

   Krydre kyllingen med saltet, ingefæren og en tredjedel av hvitløken, og la den stå i 10 minutter.

2. 2

   Visp potetmel, hvetemel og kaldt vann til en tynn røre og vend kyllingen i den.

3. 3

   Varm oljen til 170 °C og stek kyllingen i porsjoner i 6 minutter, og la den deretter renne av på en rist.

4. 4

   Varm oljen til 185 °C og stek kyllingen på nytt i 2 minutter, til den er veldig sprø, og la den deretter renne av.

5. 5

   I en stor panne lar du gochujang, ketchup, honning, sukker, soyasaus og resten av hvitløken småkoke i 2 minutter, til glasuren er blank.

6. 6

   Vend kyllingen i glasuren utenfor varmen, strø over sesamfrø og server med en gang.