Kıymalı pide (tyrkisk båtformet flatbrød med kjøttdeig)

Ingredienser

• Hvetemel 500 g
• Lunkent vann 280 ml
• Tørrgjær og sukker 1 ts av hver
• Salt 2,5 ts (15 g), delt
• Olivenolje 2 ss
• Kjøttdeig av storfe (80 % magert) 400 g
• Løk 1 stor (150 g)
• Tomater 2 middels (240 g)
• Grønn spisspaprika (sivri) 2 (80 g)
• Bladpersille 0,5 bunt (20 g)
• Tomatpuré 1 ss (16 g)
• Sort pepper og pul biber 1 ts av hver
• Egg, sammenvispet, til pensling 1 stort (50 g)
• Smør, smeltet 30 g

Fremgangsmåte

1. 1

   Bland melet, gjæren, sukkeret, 1,5 ts av saltet, olivenoljen og det lunkne vannet, elt i 10 minutter til en myk deig, dekk til og la den heve i 1 time.

2. 2

   Brun kjøttdeigen med den finhakkede løken i en tørr panne på høy varme i 5 minutter, tilsett deretter tomatpuréen, de terningskårne tomatene og paprikaene og stek i 5 minutter til, til det meste av væsken har fordampet.

3. 3

   Rør inn den hakkede persillen, sort pepper, pul biber og den resterende 1 ts salt, og la fyllet avkjøles.

4. 4

   Forvarm ovnen til 240 °C. Del deigen i 4 stykker og kjevle hvert stykke ut til en oval på ca. 35 x 15 cm.

5. 5

   Fordel en fjerdedel av fyllet langs midten av hver oval, og la det være en kant på 2 cm, brett langsidene inn over fyllet og klem endene sammen til spisser, slik at det blir båter.

6. 6

   Pensle deigkantene med sammenvispet egg og stek på et varmt stekebrett i 12–15 minutter, til skorpen er gyllen.

7. 7

   Pensle skorpen med smeltet smør med en gang den kommer ut av ovnen, skjær hver pide i strimler og server varm.