Khatsjapuri fra Adsjaria

Ingredienser

• Hvetemel 400 g
• Lunkent vann 220 ml
• Tørrgjær 7 g
• Sukker 1 ts
• Salt 1 ts
• Solsikkeolje 2 ss
• Sulguni eller mozzarella med lavt fuktinnhold, revet 250 g
• Imeruli eller fetaost, smuldret 200 g
• Egg 4
• Smør 40 g

Fremgangsmåte

1. 1

   Bland det lunkne vannet, gjæren og sukkeret og la det stå i 10 minutter til det er skummende. Tilsett melet, saltet og oljen og elt i 8 minutter til en myk, glatt deig.

2. 2

   Dekk til deigen og la den heve på et lunt sted i 60 minutter, til den har doblet seg.

3. 3

   Bland de to ostene og forvarm ovnen til 250 °C.

4. 4

   Del deigen i 4 biter og kjevle hver av dem ut til en oval på omtrent 25 cm i lengde og 5 mm i tykkelse. Rull de lange kantene inn mot midten og klem endene sammen til en båt.

5. 5

   Fyll hver båt med en fjerdedel av osten og stek på et melet brett i 10–12 minutter, til skorpen er gyllen.

6. 6

   Lag en fordypning i den smeltede osten, slå et egg i hver båt og stek i 2–3 minutter til, til eggehviten akkurat har stivnet.

7. 7

   Legg 10 g smør på hver båt og server med en gang. Rør egget og smøret inn i osten og riv av biter av skorpen til å dyppe.