Kapusnjak (surkålsuppe med hirse og svinekjøtt)

Ingredienser

• Svinebog, skåret i biter på 2 cm 400 g
• Vann 2 l
• Surkål, lett presset 400 g
• Hirse, skylt 80 g
• Poteter, skrelt og skåret i terninger 2-3 middels (400 g)
• Løk, finhakket 1 middels (120 g)
• Gulrot, revet 1 middels (100 g)
• Solsikkeolje 2 ss
• Hvitløk, knust 2 fedd (8 g)
• Laurbærblad og sort pepper 2 blader, en klype
• Salt etter smak
• Dill, hakket, til servering 15 g
• Rømme, til servering 150 g

Fremgangsmåte

1. 1

   Dekk svinekjøttet med 2 l kaldt vann, kok opp, skum av og la det småkoke med lokket delvis på i 50 minutter sammen med laurbærbladene.

2. 2

   Skyll hirsen i varmt vann flere ganger til vannet er klart, ha den deretter i gryta sammen med potetene og kok i 10 minutter.

3. 3

   Stek imens løken og gulroten i solsikkeoljen i 5 minutter, tilsett surkålen og stek i 10 minutter til under omrøring.

4. 4

   Ha surkålblandingen i suppen og la det småkoke i 15-20 minutter, til hirsen og potetene er møre.

5. 5

   Smak til med salt og sort pepper, og ta hensyn til hvor salt surkålen er; tilsett hvitløken og fjern laurbærbladene.

6. 6

   Slå av varmen og la suppen stå under lokk i 15 minutter.

7. 7

   Server varm med hakket dill og en skje rømme.