Soppsuppe (Hrybna jusjka)

Name: Soppsuppe (Hrybna jusjka)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Cuisine: Ukrainsk
Ingredients: 400 g Sjampinjonger eller skogsopp, i skiver; 4 middels (600 g) Poteter, skrelt og i terninger; 1 middels (100 g) Gulrot, revet; 1 stor (150 g) Løk, finhakket; 2 ss (27 g) Solsikkeolje; 2 l Vann; 2 fedd (8 g) Hvitløk, knust; 2 Laurbærblad; etter smak Salt; 0,5 ts Svart pepper, malt; 1 liten bunt (15 g) Fersk dill, hakket; til servering Rømme 20 %

Ukrainsk

Suppe Vanskelighetsgrad: Enkel Porsjoner: 8 Totalt: 65 min

Ingredienser

Sjampinjonger eller skogsopp, i skiver 400 g
Poteter, skrelt og i terninger 4 middels (600 g)
Gulrot, revet 1 middels (100 g)
Løk, finhakket 1 stor (150 g)
Solsikkeolje 2 ss (27 g)
Vann 2 l
Hvitløk, knust 2 fedd (8 g)
Laurbærblad 2
Salt etter smak
Svart pepper, malt 0,5 ts
Fersk dill, hakket 1 liten bunt (15 g)
Rømme 20 % til servering

Forberedelse

20 min

Tilberedning

45 min

Fremgangsmåte

1
Kok opp vannet i en stor gryte, tilsett soppen og la det småkoke i 15 minutter mens du skummer av skummet.
2
Tilsett potetene og kok i 10 minutter.
3
Varm imens oljen i en stekepanne og stek løken og gulroten over middels varme i 6–7 minutter til de er myke.
4
Ha de stekte grønnsakene, laurbærbladene, salt (ca. 1 ss) og pepper i gryten og la det småkoke i 10 minutter til, til potetene er møre.
5
Rør inn hvitløken og dillen, slå av varmen, fjern laurbærbladene og la suppen stå under lokk i 10 minutter.
6
Server varm, med en toppet spiseskje rømme (ca. 20 g) i hver bolle og rugbrød ved siden av.