Hretsjanyky (bokhvete- og svinekjøttkaker i tomat- og rømmesaus)

Ingredienser

• Bokhvetegryn (ristet) 150 g
• Vann, til bokhveten 300 ml
• Svinekjøttdeig 500 g
• Løk, revet eller finhakket 1 stor (150 g)
• Hvitløk, finhakket 2 fedd (8 g)
• Egg 1 stort (50 g)
• Salt 2 ts (12 g)
• Svart pepper, malt 0,5 ts
• Hvetemel, til å vende i 30 g
• Solsikkeolje, til steking 3 ss
• Tomatpuré 2 ss (35 g)
• Rømme (20 % fett) 200 g
• Vann, til sausen 250 ml

Fremgangsmåte

1. 1

   Skyll bokhveten, la den småkoke under lokk i 300 ml vann med en klype av saltet i 15 minutter til alt vannet er trukket inn, og la den deretter avkjøles.

2. 2

   Bland den avkjølte bokhveten med svinekjøttdeigen, løken, hvitløken, egget, 9 g salt og pepperen, og elt til blandingen henger sammen.

3. 3

   Form 12 ovale kaker på omtrent 2 cm tykkelse med våte hender, og vend dem i melet.

4. 4

   Varm oljen i en stekepanne over middels varme og brun kakene i 2–3 minutter på hver side, og flytt dem deretter over i en ildfast form i ett lag.

5. 5

   Visp tomatpuréen, rømmen, 250 ml vann og resten av saltet til en jevn saus, og hell den over kakene.

6. 6

   Dekk til med lokk eller folie og stek ved 180 °C i 30 minutter, ta deretter av lokket eller folien og stek i 5–10 minutter til.

7. 7

   Server 2 kaker per person med sausen, sammen med en agurk- og tomatsalat eller sylteagurk.