Sur-sterk suppe (suan la tang)

Ingredienser

• Kyllingkraft 1,5 liter
• Magert svinekjøtt (svinekam eller indrefilet), skåret i tynne strimler 120 g
• Fast tofu 200 g
• Tørket shiitakesopp 6 (18 g)
• Tørket judasøre 5 g
• Bambusskudd, hermetiske, avrent 100 g
• Soyasaus 3 ss
• Kinesisk sort eddik eller riseddik 4 ss
• Malt hvit pepper 1,5 ts (3,5 g)
• Maisenna, blandet med 60 ml vann 3 ss (24 g)
• Egg, store, sammenpisket 2 (100 g)
• Ristet sesamolje 1 ts
• Vårløk 2 (30 g)

Fremgangsmåte

1. 1

   Bløtlegg shiitakesoppen og judasøresoppen i varmt vann i 20 minutter, klem dem deretter tørre, fjern stilkene fra shiitakesoppen og skjær begge i tynne skiver.

2. 2

   Skjær tofuen og bambusskuddene i tynne strimler og skjær vårløken i skiver.

3. 3

   Kok opp kraften i en stor gryte, tilsett svinekjøttet og rør for å skille strimlene fra hverandre.

4. 4

   Tilsett soppen, bambusskuddene og soyasausen og la det småkoke i 5 minutter, tilsett deretter tofuen og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.

5. 5

   Rør om maisennablandingen, hell den i under omrøring og la det småkoke i 1 minutt til suppen tykner litt.

6. 6

   Slå av varmen, hell i de sammenpiskede eggene i en tynn stråle mens du rører sakte slik at de danner tråder, og rør deretter inn eddiken og den hvite pepperen.

7. 7

   Øs opp i boller og avslutt med sesamoljen og vårløken.