Hash browns

Ingredienser

• Melne poteter, skrellet 4 middels (800 g)
• Vegetabilsk olje 3 ss (40 g)
• Smør 2 ss (28 g)
• Salt 0,75 ts (4,5 g)
• Sort pepper, malt 0,5 ts
• Gressløk, hakket 1 ss, til servering

Fremgangsmåte

1. 1

   Riv de skrellede potetene grovt, legg strimlene i en bolle med kaldt vann og vift dem rundt i 1 minutt for å skylle av stivelsen på overflaten.

2. 2

   Hell av vannet, pakk potetene inn i et rent kjøkkenhåndkle og vri det hardt for å presse ut så mye væske som mulig.

3. 3

   Vend de tørre strimlene med salt og pepper.

4. 4

   Varm oljen og halvparten av smøret i en stor stekepanne med slippbelegg eller av støpejern på middels høy varme til smøret skummer.

5. 5

   Fordel potetene i et jevnt lag på ca. 1,5 cm tykkelse, press dem ned med en stekespade og stek uten å røre i 8-10 minutter, til de er dypt gylne på undersiden.

6. 6

   Del kaken i 4 trekantede stykker, snu hvert stykke, tilsett resten av smøret langs kantene og stek i ytterligere 6-8 minutter, til også den andre siden er sprø og brun.

7. 7

   Dryss over gressløken og server varm.