Klassisk hamburger

Ingredienser

• Kjøttdeig av storfe (80 % magert) 500 g
• Salt 0,75 ts (4,5 g)
• Sort pepper, malt 0,5 ts
• Nøytral olje 1 ts
• Hamburgerbrød 4 (220 g)
• Isbergsalatblader 4 (40 g)
• Tomat 1 middels stor (120 g)
• Løk 1 liten (60 g)
• Ketsjup 4 ss (60 g)

Fremgangsmåte

1. 1

   Del kjøttdeigen i 4 porsjoner på 125 g, og form dem løst til burgere som er ca. 1,5 cm tykke og litt bredere enn brødene. Trykk en grunn fordypning midt i hver burger.

2. 2

   Skjær tomaten i 8 skiver, skjær løken i tynne ringer, og vask og tørk salatbladene.

3. 3

   Varm oljen i en støpejernspanne på middels høy varme, og krydre burgerne på begge sider med salt og pepper rett før stekingen.

4. 4

   Stek burgerne i 3–4 minutter på hver side uten å trykke på dem, til de er godt brunet og har 71 °C i kjernen. La dem deretter hvile i 2 minutter.

5. 5

   Mens burgerne hviler, del brødene og rist snittflatene i en tørr panne i ca. 1 minutt.

6. 6

   Smør ketsjupen på bunnbrødene, og legg på salat, burger, 2 tomatskiver og løkringer.

7. 7

   Legg på toppbrødene og server med én gang.