Poltava-halusjky med salo og løk

Ingredienser

• Hvetemel 400 g (pluss 20 g til melising)
• Egg 2 store (100 g)
• Vann, kaldt 180 ml
• Salt 0,5 ts til deigen, pluss 1 ss til kokevannet
• Vann til koking 3 l
• Salo (saltet svinespekk), i terninger 100 g
• Løk, finhakket 2 middels store (250 g)
• Sort pepper en klype
• Rømme, til servering 150 g
• Dill, hakket, til servering 10 g

Fremgangsmåte

1. 1

   Visp eggene med vannet og 0,5 ts salt, tilsett melet, og elt til en myk, glatt deig som ikke kleber seg til hendene. Dekk til og la deigen hvile i 20 minutter.

2. 2

   Kjevle ut deigen på en melet flate til en 1 cm tykk leiv, og skjær den i ruter på 2–3 cm, eller rull den til pølser og klyp av biter.

3. 3

   Kok opp 3 l vann med 1 ss salt, og kok halusjkyene i to omganger. Rør én gang, og kok dem i 5–7 minutter etter at de har flytt opp.

4. 4

   Stek imens saloen i en tørr panne på middels varme i 6–8 minutter til grevene er gylne.

5. 5

   Tilsett løken til grevene og stek i 8–10 minutter til den er gyllen, og smak deretter til med sort pepper.

6. 6

   Løft halusjkyene opp med en hullsleiv, vend dem i pannen med løken, grevene og fettet, og varm dem gjennom i 2 minutter.

7. 7

   Server varme med rømme og dill.