Gyudon (japansk risbolle med biff)

Ingredienser

• Tynt skåret, fettmarmorert storfekjøtt (bryst eller høyrygg) 400 g
• Løk 1 stor (220 g)
• Dashi 240 ml
• Sake 4 ss
• Mirin 4 ss
• Soyasaus 4 ss
• Sukker 1,5 ss
• Kokt rundkornet ris, varm 880 g (4 boller)
• Syltet rød ingefær (beni shoga) til servering (20 g)
• Vårløk, i skiver til servering (20 g)

Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær løken i 5 mm tykke halvmåner, og skjær kjøttet i munnfulle biter.

2. 2

   Bland dashi, sake, mirin, soyasaus og sukker i en vid panne og kok opp.

3. 3

   Tilsett løken og la det småkoke i 5 minutter til løken begynner å mykne.

4. 4

   Tilsett kjøttet, skill skivene fra hverandre, og skum av etter hvert som skummet stiger opp.

5. 5

   La det småkoke på middels lav varme i 8–10 minutter til kjøttet er mørt og løken er myk og brun av sausen.

6. 6

   Fordel den varme risen i 4 store boller, og øs kjøttet, løken og sausen over med en skje.

7. 7

   Topp med syltet rød ingefær og vårløk, og server.