Japansk
Salt kålen, la den hvile i 10 minutter, og klem så ut væsken.
Bland svinekjøtt, kål, vårløk, hvitløk, ingefær, soya og sesamolje til et fyll.
Legg en teskje fyll på hver skive, fukt kanten og legg folder for å forsegle til en halvmåne.
Stek gyozaene med den flate siden ned i varm olje til bunnene er gyllne.
Tilsett vannet, legg umiddelbart på lokk og damp i 5–6 minutter til vannet har fordampet.
Ta av lokket og stek kort for å gjøre bunnene sprø igjen.
Server med en dipp av soyasaus, riseddik og chiliolje.