Grønn borsjtsj (zelenyj borsjtsj)

Ingredienser

• Kyllinglår, med ben 500 g
• Vann 1,6 l
• Poteter, skrelt og i terninger 3 middels (450 g)
• Løk, finhakket 1 middels (120 g)
• Gulrot, revet 1 middels (100 g)
• Solsikkeolje 2 ss
• Engsyre, stilker fjernet, hakket 250 g
• Egg, hardkokte, hakket 3 store (150 g)
• Vårløk, hakket 40 g
• Dill, hakket 20 g
• Laurbærblad og hel sort pepper 2 blad, 5 pepperkorn
• Salt etter smak
• Rømme, til servering 150 g

Fremgangsmåte

1. 1

   Legg kyllinglårene i en gryte med 1,6 l kaldt vann, kok opp, fjern skummet og la det småkoke under lokk i 30 minutter med laurbærbladene og pepperkornene.

2. 2

   Ta ut kyllingen, plukk kjøttet av beina, skjær det i biter og ha det tilbake i gryten; kast beina og laurbærbladene.

3. 3

   Ha potetene i kraften og la det småkoke i 10 minutter.

4. 4

   Stek imens løken og gulroten i solsikkeoljen på middels varme i 6-7 minutter til de er myke, og ha dem deretter i gryten.

5. 5

   Når potetene er møre, tilsett engsyren, smak til med salt og la det småkoke i 3-4 minutter, til engsyren blir olivengrønn.

6. 6

   Rør inn vårløken og dillen, ta gryten av varmen og la den stå under lokk i 10 minutter.

7. 7

   Server varm med hakket egg og en skje rømme i hver bolle.