Ful medames (egyptiske stuede bondebønner)

Ingredienser

• Tørkede små bondebønner (ful), bløtlagt over natten 400 g
• Vann 1,5 l
• Hvitløk, knust 3 fedd (12 g)
• Malt spisskummen 1,5 ts (3 g)
• Salt 1,5 ts (9 g)
• Sitronsaft 1 sitron (45 ml)
• Olivenolje 4 ss (54 g)
• Tomat, i terninger 1 middels (120 g)
• Fersk persille, hakket 1 liten bunt (15 g)
• Fersk grønn chili, hakket (valgfritt) 1 (5 g)

Fremgangsmåte

1. 1

   Hell av og skyll de bløtlagte bønnene, og legg dem i en tykkbunnet gryte sammen med vannet.

2. 2

   Kok opp, skum av, legg på lokk og la småkoke på laveste varme i 2,5–3 timer, og tilsett litt varmt vann ved behov, til bønnene er veldig myke og det er ca. 150 ml tykk væske igjen.

3. 3

   Mos omtrent halvparten av bønnene i gryten sammen med hvitløken, spisskummen og saltet, og la resten være hele.

4. 4

   Rør inn sitronsaften og 3 ss av olivenoljen, og varm gjennom i 2 minutter.

5. 5

   Øs over i boller og drypp over resten av olivenoljen.

6. 6

   Topp med tomat, persille og chili.

7. 7

   Server varm med pitabrød, syltede grønnsaker og skivet løk eller kokte egg.