Speilegg

Ingredienser

• Egg, store 4 (200 g uten skall)
• Solsikkeolje eller annen vegetabilsk olje 1 ss
• Salt 1/4 ts (1,5 g)
• Svart pepper, nykvernet en klype
• Paprikapulver eller chiliflak en klype (valgfritt)
• Gressløk, finhakket 1 ss (3 g)

Fremgangsmåte

1. 1

   Varm oljen i en 26 cm stekepanne med slippbelegg eller av støpejern på middels varme i 1 minutt.

2. 2

   Knekk eggene ett om gangen i en kopp og la dem gli forsiktig ned i pannen, med avstand mellom dem.

3. 3

   Stek i 2-3 minutter, til eggehviten har stivnet i kantene og blitt ugjennomsiktig.

4. 4

   Vipp pannen og øs den varme oljen med en skje over eggehviten nær plommene i 1 minutt, eller legg på lokk, til hviten er helt stivnet og plommene fortsatt er flytende.

5. 5

   For egg stekt på begge sider, snu dem forsiktig og stek i 30 sekunder til.

6. 6

   Krydre med salt, pepper og paprikapulver, dryss over gressløk og server med en gang.