Sprøstekt kyllingsandwich

Ingredienser

• Kyllingbryst, uten bein og skinn 2 store (500 g)
• Kulturmelk 240 ml
• Salt 1,5 ts (9 g)
• Hvetemel 150 g
• Paprikapulver 1 ts
• Hvitløkspulver 1 ts
• Svart pepper, malt 0,5 ts
• Vegetabilsk olje, til frityrsteking ca. 1 l
• Hamburgerbrød eller briochebrød 4 (220 g)
• Smør 1 ss (14 g)
• Majones 4 ss (55 g)
• Sylteagurkskiver 12 skiver (60 g)

Fremgangsmåte

1. 1

   Del hvert kyllingbryst horisontalt i 2 skiver på ca. 125 g, og bank dem ut til en jevn tykkelse på 1,5 cm.

2. 2

   Bland kulturmelken med 1 ts av saltet, legg i kyllingen, dekk til og sett i kjøleskapet i 1-4 timer.

3. 3

   Varm opp oljen, ca. 4 cm dyp, i en tykkbunnet gryte til 170 °C, og bland melet, paprikapulveret, hvitløkspulveret, pepperen og resten av saltet i en grunn form.

4. 4

   Løft kyllingskivene opp av kulturmelken, la overflødig væske renne av, og trykk dem godt ned i det krydrede melet på begge sider.

5. 5

   Stek 2 skiver om gangen i 6-8 minutter, og snu dem én gang, til de er dypt gylne og har 74 °C i midten; la dem renne av på en rist.

6. 6

   Smør snittflatene på brødene med smøret og rist dem i en stekepanne i 1-2 minutter til de er gylne.

7. 7

   Smør majonesen på overdelene av brødene, legg 3 sylteagurkskiver på hver underdel, legg på den varme kyllingen og lukk sandwichene.