Amerikansk
Legg kyllingdelene i kjernemelk med litt salt og sett dem kaldt i minst 1 time, aller helst over natten.
Bland melet med paprikapulver, hvitløkspulver, løkpulver, cayenne, salt og sort pepper i en grunn bolle.
Løft hver del opp av kjernemelken, la overflødig dryppe av, og vend den godt i det krydrede melet for å dekke den.
Varm oljen til 170 °C i en dyp, tykkbunnet gryte.
Frityrstek kyllingen i omganger i 12–15 minutter, snu dem, til de er dypt gyllne og gjennomstekte (kjernetemperatur 75 °C).
La dem renne av på en rist over tørkepapir og strø over litt ekstra salt.
La dem hvile i noen minutter før servering.