Fransk løksuppe

Ingredienser

• Gul løk 1 kg
• Smør 40 g
• Sukker 1 ts
• Hvitløk 2 fedd
• Hvetemel 1 ss
• Tørr hvitvin 150 ml
• Oksekraft 1 l
• Frisk timian 3 kvister
• Laurbærblad 1
• Baguett 4 skiver (100 g)
• Gruyèreost, revet 120 g
• Salt og svart pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. 1

   Smelt smøret i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett den tynt skårne løken sammen med en klype salt og stek i 10 minutter under omrøring, til den er myk.

2. 2

   Tilsett sukkeret, senk varmen og stek i 45 minutter under hyppig omrøring, til løken er dyp gyllenbrun.

3. 3

   Rør inn den hakkede hvitløken og melet i 1 minutt, hell deretter i vinen og la den småkoke til den er redusert til det halve.

4. 4

   Tilsett kraften, timianen og laurbærbladet og la det småkoke i 30 minutter. Fjern urtene og smak til med salt og pepper.

5. 5

   Varm opp ovnen til 230 °C. Rist baguettskivene til de er tørre og gyldne.

6. 6

   Øs suppen i ildfaste boller, legg en skive ristet baguett og den revne Gruyèren på hver, og stek i 8 til 10 minutter, til osten er smeltet og brunet.