Fish and chips

Ingredienser

• Hvit fiskefilet (torsk eller hyse) 2 fillets (400 g)
• Poteter 600 g
• Hvetemel 150 g
• Maisstivelse 30 g
• Kald sprudlende vann eller lager 200 ml
• Bakepulver 1 tsp
• Nøytral olje til frityr 1 l
• Salt to taste
• Maltedik to serve

Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær potetene i tykke staver, skyll og tørk dem, legg dem så i kaldt vann i 10 minutter og la dem renne godt av.

2. 2

   Varm oljen til 140 °C og forkok potetstavene i 5 til 6 minutter til de er myke, men bleke, ta dem så ut og la dem renne av.

3. 3

   Visp mel, maisstivelse, bakepulver og en klype salt, og visp så inn det kalde sprudlevannet til en glatt røre.

4. 4

   Øk oljen til 190 °C. Frityrstek potetstavene igjen i 3 til 4 minutter til de er gyllne og sprø, la dem renne av og salt dem.

5. 5

   Tørk fisken, vend den lett i mel, dypp den i røren og la overflødig røre dryppe av.

6. 6

   Frityrstek fisken på 180 °C i 6 til 8 minutter til den er dypt gyllen og sprø, snu én gang.

7. 7

   La den renne av på rist, smak til med salt og server varm med potetstavene og maltediken.