Fettuccine Alfredo

Ingredienser

• Tørket fettuccine 400 g
• Usaltet smør 60 g
• Kremfløte 300 ml
• Parmesan, finrevet 100 g
• Hvitløk 2 fedd
• Svart pepper etter smak
• Salt etter smak
• Frisk persille, hakket 1 ss

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok opp en stor gryte med saltet vann og kok fettuccinen al dente, vanligvis 10–12 minutter. Ta vare på 120 ml av kokevannet, og hell deretter av vannet.

2. 2

   Smelt smøret i en stor stekepanne på middels lav varme mens pastaen koker, og la den finhakkede hvitløken steke i 1 minutt uten at den blir brun.

3. 3

   Hell i fløten, la den koke opp til en forsiktig småkoking og la den koke i 3–4 minutter til den er litt tykkere.

4. 4

   Skru ned varmen og rør inn omtrent tre fjerdedeler av parmesanen, en håndfull om gangen, til sausen er jevn.

5. 5

   Ha den avrente fettuccinen i pannen og vend rundt i 1–2 minutter. Tilsett litt av det reserverte kokevannet hvis sausen er for tykk.

6. 6

   Smak til med svart pepper og litt salt om nødvendig.

7. 7

   Server umiddelbart, toppet med resten av parmesanen og den hakkede persillen.