Farofa (brasiliansk ristet kassavamel med bacon)

Ingredienser

• Kassavamel (farinha de mandioca) 250 g
• Bacon, i terninger 120 g
• Smør 40 g
• Løk, finhakket 1 middels (120 g)
• Hvitløk, finhakket 2 fedd (8 g)
• Salt 1/2 ts (3 g)
• Fersk persille og vårløk, hakket 3 ss (15 g)
• Sort pepper en klype

Fremgangsmåte

1. 1

   Legg baconet i en stor, kald stekepanne og stek på middels varme i 8 minutter under omrøring, til det er sprøtt og fettet har smeltet ut.

2. 2

   Tilsett smøret, og når det har smeltet, løken; stek i 5 minutter til den er myk og gyllen.

3. 3

   Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt til.

4. 4

   Senk varmen og tilsett kassavamelet litt om gangen under konstant omrøring, slik at det trekker til seg fettet jevnt.

5. 5

   Fortsett å riste og røre i 5–7 minutter til melet dufter nøtteaktig og blir lyst gyllent; smak til med salt og pepper.

6. 6

   Ta pannen av varmen og rør inn persillen og vårløken.

7. 7

   Server varm eller romtemperert, drysset over ris og bønner, feijoada eller grillet kjøtt.