Elote (meksikansk gatemais)

Ingredienser

• Maiskolber, uten blader 4 kolber (ca. 500 g maiskorn)
• Majones 3 ss (42 g)
• Meksikansk crema eller rømme 2 ss (30 g)
• Cotija-ost, finsmuldret 60 g
• Chilipulver (ancho eller piquín) 1 ts (2 g)
• Lime 1, delt i båter
• Fersk koriander, finhakket 2 ss (2 g)

Fremgangsmåte

1. 1

   Varm opp en grill eller grillpanne til middels høy varme, ca. 220 °C.

2. 2

   Grill maisen i 10–12 minutter, og vend den med noen minutters mellomrom, til kornene er møre og svidd enkelte steder.

3. 3

   Rør sammen majonesen og cremaen i en liten bolle, og fordel cotijaen på en tallerken.

4. 4

   Mens maisen er varm, pensle hver kolbe over det hele med majonesblandingen.

5. 5

   Rull kolbene i cotijaen og trykk slik at osten fester seg, og dryss over chilipulver og koriander.

6. 6

   Server med én gang med limebåter til å presse over maisen.