Dumplings

Ingredienser

• Hvetemel 300 g
• Varmt vann 160 ml
• Kvernet svinekjøtt 300 g
• Kinakål, finhakket 200 g
• Vårløk, i skiver 3
• Ingefær, revet 1 tbsp
• Hvitløk, finhakket 2 cloves
• Soyasaus 2 tbsp
• Sesamolje 1 tbsp
• Salt 1 tsp
• Nøytral olje til steking 2 tbsp

Fremgangsmåte

1. 1

   Bland mel med varmt vann til en grov deig, elt til den er glatt, dekk til og la hvile i 30 minutter.

2. 2

   Salt den hakkede kålen, la den stå i 10 minutter, og klem så ut overflødig væske.

3. 3

   Bland svinekjøtt, kål, vårløk, ingefær, hvitløk, soyasaus og sesamolje til et klebrig fyll.

4. 4

   Rull deigen til en pølse, kutt små biter og kjevle hver til en tynn, rund skive.

5. 5

   Legg en skje fyll på hver skive, brett og legg folder i kantene for å forsegle godt.

6. 6

   For å dampe, kok over kokende vann i 10 minutter; for å panne­steke, brun i olje, tilsett så en skvett vann og legg på lokk til de er dampet og sprø.

7. 7

   Server varmt med en dippsaus av soyasaus, eddik og chiliolje.