Agurkraita

Ingredienser

• Naturell yoghurt (helmelk) 400 g
• Agurk, revet 1 middels (200 g)
• Spisskummenfrø 1 ts (2 g)
• Salt 3/4 ts (4 g)
• Kashmiri chilipulver 1 klype
• Friske mynteblader, hakket 5 g
• Frisk koriander, hakket 5 g

Fremgangsmåte

1. 1

   Rist spisskummenfrøene i en tørr panne på middels varme i 1-2 minutter til de dufter og har blitt en nyanse mørkere, og knus dem deretter til pulver.

2. 2

   Riv agurken på den grove siden av rivjernet, og klem forsiktig ut litt av saften med hendene.

3. 3

   Visp yoghurten i en bolle i 30 sekunder til den er glatt.

4. 4

   Rør inn agurken og mesteparten av den ristede spisskummenen.

5. 5

   Bland inn mynte og koriander, men spar noen blader til pynt, og sett i kjøleskapet i 15 minutter.

6. 6

   Rør inn saltet rett før servering, dryss over resten av spisskummenen og chilipulveret, og server kald til biryani, pulao, paratha eller karriretter.