New England-skjellsuppe

Ingredienser

• Ferske muslinger, eller hermetiske muslinger med kraft 500 g
• Bacon, i terninger 100 g
• Løk, finhakket 1
• Selleristenger, i terninger 2
• Poteter, skrelt og i terninger 400 g
• Hvetemel 2 tbsp
• Helmelk 300 ml
• Kremfløte 200 ml
• Laurbærblad 1
• Salt og pepper to taste

Fremgangsmåte

1. 1

   Hvis du bruker ferske muslinger, damp dem i litt vann til de åpner seg, ta så ut kjøttet og ta vare på den silte væsken.

2. 2

   Stek baconet i en tykkbunnet gryte til det er sprøtt, tilsett så løken og sellerien og fres i 5 minutter.

3. 3

   Rør inn melet og stek i 1 minutt, visp så gradvis inn den oppbevarte skjellkraften og 300 ml vann.

4. 4

   Tilsett potetene og laurbærbladet, kok opp og kok til potetene er møre, cirka 15 minutter.

5. 5

   Hell i melken og fløten, tilsett de hakkede muslingene og varm forsiktig uten å koke i 3 til 4 minutter.

6. 6

   Smak til med salt og pepper, fjern laurbærbladet og server med kjeks eller grovt brød.