Midtøstlig
Bland olivenoljen, 2 ss av sitronsaften, 2 knuste hvitløksfedd, spisskummen, paprikapulver, gurkemeie og 1 ts av saltet, ha i kyllingen og mariner i kjøleskapet i minst 2 timer.
Til hvitløkssausen: del hvitløkshodet i fedd, skrell dem og kjør dem i en foodprosessor med resten av saltet og 1 ss av sitronsaften til en glatt pasta.
Med motoren i gang tilsettes solsikkeoljen i en svært tynn stråle, vekselvis med de siste 1 ss sitronsaft og isvannet, til sausen er tykk og hvit. Sett den kaldt.
Varm ovnen til 220 °C, fordel kyllingen på et bakebrett med bakepapir og stek i 25–30 minutter, til den er brunet i kantene og 75 °C inni.
La kyllingen hvile i 5 minutter, skjær den deretter i tynne skiver og vend den i stekesaften.
Varm pitabrødene, bre 1 rågende ss (ca. 20 g) hvitløkssaus på hvert, legg på salat, skivede tomater, syltede agurker og ca. 110 g kylling, og rull stramt sammen.
Rist wrapsene med skjøten ned i en varm tørr panne i 1–2 minutter for å forsegle dem, og server. Oppbevar resten av hvitløkssausen i kjøleskapet i opptil 1 uke.