Kyllingsatay med peanøttsaus (sate ayam)

Ingredienser

• Kyllinglårfilet, uten bein og skinn 600 g
• Kecap manis (søt soyasaus) 5 ss (100 g)
• Sjalottløk 5 (100 g)
• Hvitløk 5 fedd (20 g)
• Malt koriander 1 ts
• Vegetabilsk olje 3 ss
• Ristede peanøtter, usaltede 100 g
• Rød chili 3 (30 g)
• Palmesukker 20 g
• Limesaft 2 ss
• Vann 180 ml
• Salt 1/2 ts

Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær kyllingen i biter på 2 cm; legg 20–24 bambusspyd i bløt i vann.

2. 2

   Riv 2 av sjalottløkene og 2 hvitløksfedd og bland med korianderen, 3 ss kecap manis og 1 ss olje; vend kyllingen i blandingen og la den marinere i minst 30 minutter.

3. 3

   Til sausen: knus peanøttene til en grov masse; kjør resten av sjalottløken og hvitløken sammen med chiliene i en blender.

4. 4

   Stek sjalott- og chilimassen i 2 ss olje i 3 minutter, tilsett peanøttene, vannet, palmesukkeret, saltet og de resterende 2 ss kecap manis, og la det småkoke under omrøring i 8–10 minutter til det tykner; rør inn limesaften.

5. 5

   Træ kyllingen på spydene, 4–5 biter på hvert.

6. 6

   Grill over varme kull eller under varm grill i ovnen i 8–10 minutter, snu dem og pensle med resten av marinaden, til de er svidde i kantene og gjennomstekte.

7. 7

   Server spydene med peanøttsausen skjeet over.