Chicken Parmesan

Ingredienser

• Kyllingbryst uten skinn og ben 2 store (600 g)
• Hvetemel 40 g
• Egg 2 store
• Tørt brødsmuler 100 g
• Parmesan, revet 50 g
• Olivenolje eller nøytral matolje 120 ml
• Marinarasaus 300 g
• Mozzarella, i skiver eller revet 120 g
• Frisk basilikum til servering
• Salt og svart pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. 1

   Varm ovnen til 200 °C. Del hvert kyllingbryst i to horisontalt, bank stykkene flate mellom ark med bakepapir til jevn tykkelse på 1 cm og krydre med salt og pepper.

2. 2

   Ha melet, de sammenvispede eggene og brødsmulene blandet med 30 g av parmesanen i tre grunne fat.

3. 3

   Vend hver kyllingskive i mel, dypp den i egg og press den deretter ned i brødsmulene på begge sider.

4. 4

   Varm oljen i en stor stekepanne på middels høy varme og stek kyllingskivene i 2–3 minutter på hver side, til de er gyllene. La dem renne av på kjøkkenpapir.

5. 5

   Bre et tynt lag marinarasaus i et ildfast fat, legg kyllingskivene oppå og ha resten av sausen over dem.

6. 6

   Dekk med mozzarellaen og de resterende 20 g parmesan og stek i 15–20 minutter, til osten bobler og kyllingen når 74 °C i midten.

7. 7

   Dryss over basilikumblader og server.