Kylling Kiev

Ingredienser

• Kyllingbryst, uten ben og skinn 4 (720 g)
• Usaltet smør, romtemperert 100 g
• Fersk persille og dill, finhakket 3 ss
• Hvitløk 2 fedd
• Hvetemel 50 g
• Egg 2
• Tørr brødsmule 120 g
• Salt 1 ts
• Svart pepper 0,5 ts
• Solsikkeolje, til frityrsteking 1 l

Fremgangsmåte

1. 1

   Mos smøret sammen med urtene, presset hvitløk og en klype salt, form det til en 12 cm lang rull på bakepapir og frys i 20 minutter til det er fast.

2. 2

   Skjær hver kyllingbryst opp som en bok, dekk den med plastfolie og bank den ut til en jevn tykkelse på 5 mm, og krydre deretter med salt og pepper.

3. 3

   Skjær smøret i 4 staver, legg én på hver kyllingbryst og rull kyllingen stramt rundt den, brett inn endene slik at smøret er helt innkapslet.

4. 4

   Vend hver rull i mel, dypp den i sammenpisket egg og dekk den med brødsmuler, gjenta deretter egg- og brødsmulelaget og la den stå kaldt i 15 minutter.

5. 5

   Varm oljen i en dyp gryte til 170 °C og fres rullene to og to i 4–5 minutter til de er gyldne.

6. 6

   Legg dem over på et bakebrett og stek ved 180 °C i 12–15 minutter, til kyllingen har nådd 74 °C i midten.

7. 7

   La hvile i 3 minutter før servering og skjær forsiktig, siden smøret inni er veldig varmt.