Karahi med kylling

Ingredienser

• Kylling, uten skinn, med bein, delt i små stykker 1 kg (ca. 750 g spiselig)
• Vegetabilsk olje 6 ss (80 g)
• Tomater, delt i fire 5 middels (500 g)
• Ingefær, halvparten revet, halvparten skåret i tynne strimler 30 g
• Hvitløk, knust 6 fedd (20 g)
• Grønn chili, delt på langs 6 (30 g)
• Salt 1,5 ts (9 g)
• Chiliflak 1 ts
• Korianderfrø, knust 1 ss
• Spisskummenfrø, ristet og knust 1 ts
• Sort pepper, grovmalt 1 ts
• Garam masala 1/2 ts
• Fersk koriander, hakket 15 g

Fremgangsmåte

1. 1

   Varm oljen i en karahi eller wok på høy varme, tilsett kyllingen og stek i 6-8 minutter mens du snur den, til den ikke lenger er rosa på utsiden.

2. 2

   Tilsett den revne ingefæren og hvitløken og stek i 1 minutt, tilsett deretter saltet og rør om.

3. 3

   Legg de firedelte tomatene oppå kyllingen, legg på lokk og kok på middels varme i 8-10 minutter til skallet løsner; plukk ut tomatskallene med en tang.

4. 4

   Ta av lokket, skru opp varmen og wok i 10-12 minutter mens du moser tomatene inn i kyllingen, til sausen er tykk og oljen skiller seg langs kantene.

5. 5

   Tilsett chiliflakene, den knuste korianderen, spisskummenen og den sorte pepperen, og kok i 2 minutter til.

6. 6

   Tilsett den grønne chilien og halvparten av ingefærstrimlene, legg på lokk og kok på lav varme i 3-4 minutter til kyllingen er mør.

7. 7

   Dryss over garam masala, resten av ingefæren og den friske korianderen, og server varm rett fra karahien med naan eller roti.